现在的餐饮美食很容易让人“上火”，怎么吃才能不上火？

火锅、烧烤、炸鸡、卤味…… 现在这些美食刺激味蕾的同时，也常让人陷入 “上火” 困扰：牙龈肿痛、口腔溃疡、喉咙干痛接踵而至。成都普济中医药研究院邓文志主任指出：从中医角度看，“上火” 源于阴阳失衡、内热积聚，只要掌握科学饮食方法，就能享受美食与健康兼得。

方法一：寒热搭配，平衡饮食属性

邓文志主任强调：许多易上火的美食（如麻辣火锅、香辣烧烤）多属热性，食用时需搭配寒性或凉性食材中和。

吃火锅时，可加入冬瓜、苦瓜、海带等清热食材；吃炸鸡、烤肉时，搭配凉拌黄瓜、生菜沙拉，既能减少油腻感，又能防止内热滋生。餐后喝一碗绿豆汤或银耳羹，绿豆清热解毒，银耳滋阴润燥，都是缓解上火的佳品。

方法二：合理控制食量，遵循饮食规律

“上火” 与暴饮暴食、饮食不节密切相关。邓文志主任建议：面对美食要控制食量，避免一次摄入过多辛辣、油腻食物。

同时，遵循 “早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少” 的原则，规律进食可维持脾胃正常运化，防止食物积滞化热。此外，保证充足饮水，每天饮用 1500 - 2000 毫升温水，促进体内火气排出。

方法三：巧用中药材，食疗预防上火

在日常饮食中，可适当加入一些药食同源的中药材。煲汤时放入几片西洋参，其性凉味甘，能补气养阴、清热生津；煮粥时加入少量莲子、百合，可清心安神、润肺止咳。这些中药材不仅能提升菜肴风味，还能从根源预防上火。